przepisy z programów

Zapiekane warzywa

Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość (odc.16)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki
1 szklanka obranej i pokrojonej marchewki
1 szklanka obranego i pokrojonego pasternaku
1 szklanka pokrojonego korzenia selera
1 dynia Delicata, bez pestek, pokrojona (można nie obierać ze skóry)
2 szalotki, pokrojone na plasterki
3 łyżki oliwy
2 gałązki świeżego tymianku
sól i pieprz

Winegret na ciepło
1+6 łyżek oliwy
1 szalotka, bardzo drobno posiekana
1 łyżeczka musztardy dijon
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka drobno posiekanych listków rozmarynu
sól i pieprz
2 łyżki prażonych pestek dyni

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C. Wymieszaj warzywa w misce z oliwą oraz tymiankiem i dopraw je do smaku, a następnie przełóż do żaroodpornego naczynia i piecz 30-40 min, aż warzywa zmiękną. Usuń gałązki tymianku. W czasie, gdy warzywa się pieką, przygotuj winegret. Na małej patelni na średnim ogniu rozgrzej 1 łyżkę oliwy i podsmaż posiekaną szalotkę. Dodaj musztardę i posiekany rozmaryn, wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą trzepaczki i zmniejsz płomień. Stale mieszając powoli dolej 6 łyżek oliwy i dopraw dressing do smaku. Podgrzej warzywa i winegret przed podaniem, wymieszaj i posyp prażonymi pestkami dyni.

© Anna Olson