przepisy z programów

Sajgonki z warzywami

Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość (odc.14)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia wietnamska

Składniki
½ paczki ryżowego makaronu nitki
2 łyżki octu ryżowego
8 dużych arkuszy papieru ryżowego
½ szklanki cukinii pokrojonej w cienkie słupki
¼ szklanki marchwi, obranej i pokrojonej w cienkie słupki
1/3 szklanki kapusty pekińskiej albo białej, poszatkowanej
2 łyżki posiekanych niesolonych orzechów nanercza (nerkowca)
1 dymka, pokrojona w ukośne paski
¼ szklanki świeżych liści bazylii (najlepiej tajskiej)
¼ szklanki świeżych liści mięty
¼ szklanki świeżych liści natki kolendry

Przygotowanie
Zalej makaron wrzątkiem w misce, przykryj na 15 minut i odcedź. Potnij makaron nożyczkami na 10-centymetrowe kawałki, wymieszaj z octem ryżowym i posól do smaku. Wlej gorącą wodę do płytkiej szklanej foremki do pieczenia placków i zanurzaj w niej pojedyncze arkusze papieru ryżowego, aż zmięknie (na ok. 15 sekund). Po kolei ostrożnie układaj arkusze papieru ryżowego na czystej bawełnianej ściereczce, a na nich rzędem wzdłuż jednego boku trochę cukinii, marchewki i kapusty. Dołóż garstkę makaronu i posyp orzechami oraz dymką. Dodaj po kilka liści bazylii, mięty oraz kolendry i ciasno zawiń warzywa w papier ryżowy na kształt krokieta. Powtórz powyższe czynności z pozostałymi arkuszami papieru i resztą warzyw. Przygotowane sajgonki owiń wilgotnym papierem do pieczenia oraz wilgotną ściereczką, zamknij w szczelnej plastikowej torebce i włóż do lodówki. Podawaj sajgonki przekrojone na pół pod kątem z dodatkiem dipu orzechowego (patrz: osobny przepis).

© Anna Olson