przepisy z programów

Tortellini z borowikami

Przepis z programu Przysmaki Jamesa Martina (odc.3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Pierogi i pierożki
Kuchnia włoska

Składniki:
1 opakowanie (250 g) pierożków tortellini z ricottą lub mięsem
50g suszonych borowików (100g świeżych lub mrożonych)
2 szalotki lub 1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki brandy
1 kieliszek (100 ml) słodkiego białego wina
250 ml gęstej śmietany
sól
pieprz
1 łyżka posiekanej pietruszki
tarty parmezan

Przygotowanie:
Grzyby zalewamy wrzątkiem i moczymy. (Uwaga! James używa grzybów pokrojonych na cieniutkie plasterki i dlatego może przygotować sos w 5 minut. W Polsce suszone grzyby są zazwyczaj grubo krojone – trzeba je dłużej moczyć i dłużej dusić). Szalotkę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy na maśle. Zmniejszamy ogień, wrzucamy grzyby i mieszamy. Polewamy je brandy i podpalamy (flambirujemy). Kiedy alkohol się wypali, dolewamy do grzybów białe wino i mieszamy. Następnie dodajemy śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec posypujemy natką i mieszamy.
Tortellini gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i po odcedzeniu polewamy sosem, mieszamy i posypujemy parmezanem.

© James Martin