przepisy z programów

Krewetki w szampanie na liściach cykorii

Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość (odc.3)

liczba osób: 8
trudność: łatwe
rodzaj dania: Owoce morza, Dania karnawałowe

Składniki
1 butelka schłodzonego wytrawnego szampana albo wina musującego
2 cytryny, pokrojone w grube plastry
3 gałązki estragonu
16 obranych świeżych krewetek królewskich albo tygrysich
1 łyżka octu z szampana

Dip
½ szklanki majonezu
1 łyżka tartego chrzanu
1 łyżka octu z szampana
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego estragonu

Do podania
2 cykorie

Przygotwanie
Zagotuj szampana z cytryną i estragonem. Dodaj krewetki i gotuj na małym ogniu, aż zróżowieją, przez ok. 3 minuty. Wyjmij krewetki z szampana łyżką cedzakową i pozostaw do wystygnięcia. Przekrój każdą krewetkę wzdłuż na pół i wymieszaj z octem z szampana. Zmieszaj wszystkie składniki dipu. Ułóż na półmisku 16 pojedynczych liści cykorii. Łyżeczką albo za pomocą tuby z foliowej torebki z odciętym dolnym rogiem nałóż porcyjki dipu na dolną, jaśniejszą część każdego liścia. Ułóż na liściach po dwie połówki krewetek.

© Anna Olson