przepisy z programów

Zupa-krem z batatów

Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość (odc.2)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia kreolska

Składniki
2 łyżki masła
1 1/3 szklanki posiekanej cebuli
6 szklanek obranych i pokrojonych batatów
2 łyżki tartego świeżego imbiru
1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
3-4 szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
sól i pieprz
szczypta pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie)
¼ szklanki posiekanej natki kolendry
½ szklanki jogurtu naturalnego

Przygotowanie
Roztop masło na średnim ogniu w dużym rondlu i podsmaż cebulę przez 3-4 min, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Dodaj pokrojone bataty, imbir, mleczko kokosowe i 3 szklanki bulionu. Gotuj przez ok. 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zmiksuj zupę na gładkie puree, a jeśli jest za gęste, dolej pozostały bulion. Dodaj sok z limonki i ewentualnie przecedź krem. Wstaw z powrotem na ogień i dopraw do smaku. Nakładaj do miseczek i ozdabiaj posiekaną kolendrą i łyżeczką jogurtu. Zupę można podawać na ciepło albo w temperaturze pokojowej.

© Anna Olson