przepisy z programów

Warzywny stir-fry

Przepis z programu Gotuj zieleninę z Sophie (odc.6)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia chińska

Składniki
olej słonecznikowy
olej sezamowy
po ½ papryki czerwonej, żółtej i zielonej, pokrojonej w kawałki o boku 2 cm
1 cebula, posiekana
1 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane albo zmiażdżone
¼ łyżeczki suszonej trawy cytrynowej
¼ łyżeczki mielonego sezamu
½ łyżeczki świeżo startego kłącza imbiru
¼ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
¼ łyżeczki mielonego suszonego galangalu
½ szklanki sosu sojowego
1 łyżka domowego dżemu jabłkowego z rozmarynem (opcjonalnie)
½ średniej cukinii ze skórą, pokrojonej w plastry
1 korzeń pasternaku, pietruszki albo marchwi, obrany i pokrojony w dużą kostkę
6 średnich różyczek kalafiora + pokrojone kalafiorowe liście
6 kolb mini kukurydzy
1 puszka (200 g) młodych pędów bambusa
1 puszka (200 g) kasztanów wodnych
1 pomidor pokrojony na cząstki

Przygotowanie
Rozgrzej w woku na dużym ogniu olej słonecznikowy i podsmaż paprykę z cebulą i czosnkiem. Gdy się zeszklą, dodaj mieszankę przypraw. Przesmaż i zalej sosem sojowym. Dodaj sos z czarnej fasoli i dżem jabłkowy z rozmarynem. Cały czas mieszając dodawaj warzywa: cukinię, pasternak, kalafiora, kukurydzę, pędy bambusa i kasztany wodne. Liście kalafiora po minucie smażenia odłóż na bok. Na koniec dodaj pokrojonego pomidora, a gdy puści sok, z powrotem włóż do woka blanszowane liście kalafiorowe.

© Sophie Grigson