przepisy z programów

Młode cukinie w chlebie

Przepis z programu Gotuj zieleninę z Sophie (odc.3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki
1 nieduży okrągły bochenek chleba (½ kg)
1 szalotka pokrojona w cienkie piórka
oliwa
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1 płaska łyżeczka kurkumy
2 płaskie łyżki mąki
½ szklanki mleka
2 liście laurowe
świeżo mielony pieprz
200 g miękkiego aromatycznego owczego sera (np. spenwood), startego
4 bardzo młode cienkie cukinie, przekrojone wzdłuż na cztery części
2 liście bazylii

Przygotowanie
Wlej do rondla tyle oliwy, żeby przykryła dno. Rozgrzej ją i podsmaż szalotkę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i kurkumę. Wsyp mąkę mieszając, żeby nie zbiła się w grudki, dolej mleka i gotuj sos na małym ogniu, aż się zagęści. Dodaj liście laurowe, dużą szczyptę pieprzu i starty ser. Mieszaj, aż ser się stopi, a sos zrobi się gładki i aksamitny. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C. Odetnij szczyt bochenka chleba, wydrąż i posmaruj wewnątrz masłem. Przykryj tę chlebową miskę odciętym wieczkiem ze skórki i wstaw do piekarnika na ok. 10 minut, żeby skórka zrobiła się chrupiąca.
Zagotuj wodę na dnie garnka i wrzuć przekrojone cukinie na 2 minuty, aż się zeszklą, a miąższ zrobi się zielonkawy. Wtedy natychmiast odławiaj. Wlej sos do wydrążonego bochenka i zatknij w nim cukinie. Dodaj liście bazylii, oprósz pieprzem i pokrop oliwą. Przykryj chlebowym wieczkiem.
Danie można podać z duszoną albo kiszoną czerwoną kapustą, potrawką z leśnych grzybów albo z kiełbaskami.

© Sophie Grigson