przepisy z programów

Dyniowe risotto

Przepis z programu Gotuj zieleninę z Sophie (odc.3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Dania z dyni
Kuchnia włoska

Składniki
½ kg miąższu dyni, pokrojonego w centymetrową kostkę
1 cebula, drobno posiekana
50-60 g masła
2 listki szałwii, posiekane
2 pomidory, bez skórki i pestek, pokrojone w drobną kostkę
1 szklanka (250 ml) białego wytrawnego wina
2 szklanki ryżu arborio (do risotto)
500 ml bulionu drobiowego
sól i pieprz
40-50 g startego parmezanu albo pecorino
garść drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie
Na dużej głębokiej patelni podsmaż cebulę na 40 g masła, a gdy się zeszkli, dodaj dynię. Dopraw warzywa szałwią i mieszaj, aż dynia wchłonie większość masła. Dodaj pomidory, wlej wino i wsyp ryż. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dolewaj po 1 chochli bulionu i bezustannie mieszaj. Kolejną porcję bulionu dodawaj dopiero gdy ryż wchłonie poprzednią. Gdy ziarenka ryżu są miękkie na zewnątrz, a lekko twardawe i sprężyste w środku (al dente), dodaj resztę masła i starty parmezan lub pecorino. Starannie wymieszaj, zdejmij risotto z ognia i odstaw na minutę. Posyp natką pietruszki i szybko podawaj.

© Sophie Grigson