przepisy z programów

Zupa z bobu i pesto

Przepis z programu Gotuj zieleninę z Sophie (odc.2)

trudność: trudne
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia włoska

Składniki
½ kg młodego łuskanego bobu
2 łyżki oliwy
1 cebula, posiekana
1 marchew, przecięta na pół i pokrojona na plasterki
¼ litra wrzątku
sól i pieprz

Przygotowanie
Marchewkę i cebulę podduś w rondlu na oliwie do miękkości. Dodaj bób, zalej wrzątkiem i gotuj pod przykryciem, aż bób zmięknie. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie odstaw do przestygnięcia i zmiel w blenderze. Przed samym podaniem dodaj 3 łyżki pesto (przepis poniżej) i wymieszaj. Zupa najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

Pesto
30 g liści bazylii (2-3 pęczki)
1 ząbek czosnku, obrany i posiekany lub zmiażdżony
duża szczypta soli
1 łyżka orzechów piniowych albo nanerczy
6 łyżek oliwy extra vergine
20 g tartego parmezanu

Przygotowanie
Zmiksuj w blenderze wszystkie składniki poza parmezanem. Przełóż pesto do słoika i zmieszaj ze startym serem. Niezużytą część porcji przechowuj w lodówce.

© Sophie Grigson