przepisy z programów

Bhindi sabji – ketmia po pendżabsku

Przepis z programu Gotuj zieleninę z Sophie (odc.2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia indyjska

Składniki
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki oleju roślinnego
1½ płaskiej łyżeczki soli
1 łyżka startego imbiru bez skórki
½ łyżeczki kurkumy
2 chili, bez pestek, drobno posiekane
6 łyżek pomidorów w kawałkach bez skórki (mogą być z puszki)
½ kg ketmii, z odciętymi końcami, pokrojonej na półtoracentymetrowe kawałki
1 bardzo płaska łyżka garam masala
sok z ½ limonki albo cytryny

Przygotowanie
Na dużej głębokiej patelni albo w szerokim płaskim rondlu z pokrywką podsmaż cebulę z czosnkiem na oleju, a gdy się zeszkli, wsyp sól. Dodaj imbir i mieszaj intensywnie, żeby składniki nie przywierały do patelni. Następnie dodaj kurkumę, posiekane chili oraz pomidory. Włóż do rondla pokrojoną ketmię i mieszaj, żeby nie przywarła. Gdy puści śliski sok, zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ketmia zmięknie. Dopraw danie mieszanką przypraw garam masala i sokiem z limonki albo cytryny. Podawaj z ryżem lub chapati – na przykład do kurczaka w curry.

© Sophie Grigson