przepisy z programów

Warzywna korma

Przepis z programu Gotuj zieleninę z Sophie (odc.1)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia indyjska

Składniki
1 cebula, posiekana
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka kurkumy
1 płaska łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonego ziarna kolendry
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3 cm kłącza świeżego imbiru, obranego i drobno posiekanego albo utartego
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 zielona chili bez pestek, drobno posiekana
6 łyżek tłustego gęstego jogurtu naturalnego
½ szklanki wody
150 g zmielonych migdałów bez skórki
sól
2 duże marchewki, obrane, przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone na dość grube plasterki
1 pietruszka, przekrojona wzdłuż i pokrojona na dość grube plasterki
½ niedużego kalafiora, podzielonego na drobne różyczki
1 garść posiekanej natki pietruszki albo kolendry

Przygotowanie
Na sporym ogniu, stale mieszając, podsmaż cebulę na oleju, aż zrobi się chrupka i brązowa. Dodaj kurkumę, kmin rzymski, kolendrę i cynamon. Podsmażaj dalej i dodaj imbir, chili i czosnek. Zmniejsz ogień i mieszaj przez minutę, aż aromaty zaczną się łączyć i uwalniać. Dodawaj jogurt po 1 łyżce i mieszaj, żeby nie przywierał do dna. Dodaj zmielone migdały. Gotuj na wolnym ogniu przez minutę, mieszając. Dolej wodę, zamieszaj i wsyp 1- 2 szczypty soli. Dodaj warzywa, zamieszaj, przykryj garnek i gotuj na bardzo małym ogniu przez ok. 20 minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec posyp kormę natką pietruszki albo kolendrą. Podawaj z ryżem.

© Sophie Grigson