przepisy z programów

Ajiaco bogotano – kolumbijska zupa ziemniaczana z kurczakiem

Przepis z programu Gotuj zieleninę z Sophie (odc.1)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia kolumbijska

Składniki
Składniki:
1 cebula, drobno posiekana
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
½ łyżki suszonego tymianku
4 pojedyncze piersi z kurczaka bez kości lub 8 udek bez kości
1 litr mleka
1 litr wody
450 g ziemniaków o czerwonej skórce, obranych i pokrojonych w kostkę
450 g ziemniaków irga, obranych i pokrojonych w kostkę
500 g młodych ziemniaków, oskrobanych i pokrojonych na grube plasterki
4 kolby kukurydzy cukrowej, oczyszczone, pokrojone na 5-centymetrowe kawałki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanej kolendry
sól, świeżo mielony pieprz

Dodatki
5 łyżek kaparów odlanych z zalewy
250 ml kwaśnej śmietany
2 dojrzałe awokado

Przygotowanie
W dużym rondlu na małym ogniu podsmaż na oleju cebulę, aż się zeszkli, ale nie zbrązowieje. Dodaj czosnek oraz tymianek i smaż jeszcze przez minutę. Zwiększ płomień, dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż się lekko zezłocą. Zalej wszystko mlekiem oraz wodą, dodaj ziemniaki i dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem przez ok. 40 minut. Po tym czasie wyjmij z zupy kawałki kurczaka za pomocą łyżki cedzakowej, a kiedy przestygną, pokrój je na niewielkie kawałki. Wymieszaj zupę drewnianą łyżką, żeby ziemniaki trochę się rozpadły i zagęściły płyn. Dodaj kawałki kolb kukurydzianych i gotuj jeszcze przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj zioła i pokrojone mięso kurczaka. Pogotuj jeszcze minutę, spróbuj i dopraw do smaku. Przed podaniem nałóż kapary i śmietanę do oddzielnych miseczek. Obierz i pokrój awokado na plastry. Postaw dodatki na stole, żeby każdy mógł sobie nałożyć. Podawaj porcje zupy w głębokich miskach.

© Sophie Grigson