przepisy z programów

Gulasz wegetariański sambhar

Przepis z programu Kurs gotowania Donny Dooher (odc.

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia indyjska

Składniki
2 puszki (810 ml) mleka kokosowego
3 szklanki (750 ml) wody
½ szklanki (125 ml) pulpy z tamaryndowca
szczypta szafranu
¼ szklanki (60 ml) niesolonego masła
3 cebule (250 g) pokrojone w plasterki
3 posiekane tajskie chilli
2 łyżki stołowe (30 ml) mieszanki przypraw Sambhar
1 łyżka stołowa (15 ml) mielonych nasion kolendry
1 łyżka stołowa (15 ml) mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki (10 ml) przyprawy curry
1 łyżeczka (5 ml) sproszkowanej kurkumy
4 szklanki (1 l) wody
1 szklanka (250 ml) soczewicy (channa dal)
2 pokrojone w kostkę ziemniaki
3 pokrojone w kostkę pomidory
2 łyżki stołowe (30 ml) świeżej kolendry

Przygotowanie
W dużym rondlu połączyć mleko kokosowe z wodą i pulpą z tamaryndowca. Zagotować i zdjąć z ognia. Dodać szafran, odczekać 15 minut, przecedzić. W dużym rondlu stopić masło, wrzucić cebulę i smażyć 5 minut, aż zmięknie i zacznie się przyrumieniać. Dodać chilli, przyprawę Sambhar, mieloną kolendrę, kmin, curry i kurkumę. Wymieszać, zmniejszyć ogień i dusić 3 – 4 minuty, aby wydobyć aromat przypraw. Wlać wodę, wsypać soczewicę, ziemniaki, pomidory i gotować 18 – 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Dodać mieszankę kokosowo-tamaryndową i gotować 5 minut.
Przybrać świeżą kolendrą i podawać na gorąco.

@ Donna Dooher