przepisy z programów

Makaron z serem i porami

Przepis z programu Kurs gotowania Donny Dooher (odc.9)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Makarony, kluski, Zapiekanki

Makaron z serem i porami
500 g makaronu penne
2 łyżki stołowe (30 ml) niesolonego masła
1 łyżka stołowa (15 ml) masła
1 łyżka stołowa (15 ml) oliwy z oliwek
3 pory, pokrojone w cienkie plasterki
½ szklanki (125 ml) pokruszonego sera Gorgonzola
¼ szklanki (60 ml) tartego sera Asiago
1 łyżka stołowa (15 ml) posiekanego tymianku
1 łyżka stołowa (15 ml) posiekanego oregano
1 łyżka stołowa (15 ml) posiekanej natki
gruboziarnista sól i świeżo mielony pieprz
sos beszamelowy

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. W dużym garnku osolonego wrzątku ugotować makaron al dente, odcedzić i odstawić. Na patelni roztopić 2 łyżki stołowe (30 ml) masła, dodać oliwę i udusić pory do miękkości. W misce połączyć uduszone pory z sosem beszamelowym, serami Gorgonzola i Asiago, tymiankiem, oregano oraz pietruszką. Wymieszać makaron z sosem, doprawić do smaku.
Tortownicę posmarować łyżką masła, napełnić makaronem z sosem. Zapiekać 40 min. Odczekać 10 minut przed wyjęciem z formy.

Sos beszamelowy
¼ szklanki (60 ml) niesolonego masła
1 zmiażdżony ząbek czosnku
¼ szklanki (60 ml) mąki
3 szklanki (750 ml) mleka
¼ szklanki (60 ml) tartego parmezanu
¼ łyżeczki (1 ml) gruboziarnistej soli
szczypta świeżo tartej gałki muszkatołowej

Przygotowanie
W rondlu z grubym dnem roztopić masło, przez 2 minuty smażyć czosnek, pilnując, żeby się nie zrumienił. Czosnek wyrzucić. Zmniejszyć ogień, wsypać mąkę i zrobić zasmażkę. Gotować 4 minuty, mieszając, żeby się nie przypaliła. Doprowadzić mleko prawie do wrzenia. Wlać 1 szklankę (250 ml) do zasmażki, ubijając, aż sos zgęstnieje. Małymi porcjami dodawać resztę mleka, ubijając, by nie było grudek. Gotować sos na małym ogniu 8 minut, mieszając, by nie przypalił się od dna.
Zestawić z ognia, dodać parmezan, sól i gałkę muszkatołową.

@ Donna Dooher