przepisy z programów

Pikantna pieczeń cielęca z pieczonymi ziemniakami

Przepis z programu Babeczki wielkanocne (odc.5)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne, Potrawy wielkanocne
Kuchnia polska

Składniki
1.5 kg zadniej cielęciny bez kości
4-5 ząbków czosnku
ćwierć łyżeczki mielonego cynamonu
ćwierć łyżeczki kardamonu
pół łyżeczki mielonego, kwiatu muszkatołowego
sól
pieprz
łyżka soku z cytryny
łyżeczka miodu
2 łyżki oliwy
łyżka masła
pół szklanki białego wytrawnego wina

Przygotowanie
Drobno posiekany czosnek utrzeć z solą, pieprzem i połową przypraw (cynamonu, kardamonu, muszkatu). Umyte i osuszone mięso mocno wygnieść ręką. Ostrym, cienkim nożem nakłuć w kilku miejscach, wypełnić nacięcia przygotowaną pastą czosnkową. Pozostałe przyprawy dokładnie utrzeć z sokiem z cytryny, solą, pieprzem, miodem i oliwą i tą pastę dokładnie wetrzeć w mięso, owinąć w folię zostawić na noc w lodówce. Odwinąć z folii ułożyć na wysmarowanej masłem blasze, wstawić do mocno nagrzanego piekarnika (240 stopni C) na kilka minut, aby mięso się sosem ładnie zrumieniło, po czym zmniejszyć ogień i piec skrapiając winem, a później polewając wytworzonym sosem.

© Hanna Szymanderska i Małgorzata Polańczyk