przepisy z programów

Pasztet z wątróbek z indyka

Przepis z programu Babeczki wielkanocne (odc.2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne, Potrawy wielkanocne
Kuchnia polska

Składniki
500 g wątróbek z indyka
250g mrożonych leśnych grzybów lub pieczarek
200 g surowego boczku
3 cebule
kieliszek (50g) ginu (jałowcówki)
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
łyżeczka suszonego tymianku
ćwierć łyżeczki startej gałki muszkatołowej
szczypta mielonego jałowca
sól, pieprz
6-7 listków laurowych

Przygotowanie
W rondelku stopić pół łyżki masła, wrzucić umyte i osuszone grzyby pokrojone w paski, chwilę smażyć, po czym przykryć i dusić na maleńkim ogniu ok. 15 minut. Boczek pokroić na kawałki lekko zesmażać na rozgrzanej patelni wrzucić usiekaną cebulę, zeszklić, włożyć wątróbki i smażyć 4-5 minut. Grzyby i wątróbki ostudzić, przepuścić dwukrotnie przez maszynkę przez pasztetowe sitko, dodać roztarty z solą czosnek, pieprz, tymianek, jałowiec i gałkę, wymieszać, wbić jajka, wlać wódkę i mieszać bardzo dokładnie ok. 5 minut. Kamionkową formę lekko wysmarować masłem, wypełnić pasztetową masą, przykryć laurowymi liśćmi. Piekarnik nagrzać do temp. 190-200º C. Kamionkę ustawić na blasze z wodą, wstawić do nagrzanego piekarnika piec ok. 50 minut (uzupełniać wodę, aby pasztet był wilgotny i delikatny).

© Hanna Szymanderska i Małgorzata Polańczyk