przepisy z programów

Zupa pomidorowa na zimno

Przepis z programu Gary Rhodes w zjednoczonym królestwie smaku (odc.15)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki
700 g pomidorów
puszka papryki pieczonej (400 g) lub ok. 250 g upieczonej papryki bez skóry
½ melona o pomarańczowym miąższu
½ ogórka
10 – 12 liści świeżej bazylii
300 ml bulionu warzywnego
100 g świeżej tartej bułki
4 łyżki octu z czerwonego wina
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka cukru
150 ml oliwy
sól i pieprz
pieczywo

Przygotowanie
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i odpestkować. Skórki i pestki z pomidorów wrzucić do rondla, zalać bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 20 minut. Odstawić do ostygnięcia i przecedzić. Pomidory pokroić na kawałki. Paprykę pokroić na kawałki (osączyć z zalewy, jeśli jest z puszki). Melon obrać ze skóry, usunąć pestki i pokroić w dużą kostkę. Ogórek obrać ze skóry, usunąć pestki i pokroić w kostkę 1 cm. Wrzucić do malaksera pomidory, tartą bułkę, ogórek, melon, paprykę, porwane liście bazylii, doprawić solą i pieprzem i wlać bulion. Wszystko razem zmiksować i wyłączyć malakser. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, wrzucić do miarki lub wysokiego kubka. Dodać cukier i ocet, wymieszać trzepaczką, wlać powoli oliwę, cały czas mieszając trzepaczką. Ponownie włączyć malakser, wlać mieszaninę octu i oliwy i wszystko razem dobrze zmiksować. Doprawić solą i pieprzem, przetrzeć przez sito i ew. schłodzić w lodówce. Rozlać do miseczek i podać z pieczywem.

© Gary Rhodes