przepisy z programów

Tarta dżemowa

Przepis z programu Gary Rhodes w zjednoczonym królestwie smaku (odc.11)

liczba osób: 4
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia brytyjska

Składniki
1 porcja ciasta francuskiego
175g masła
175g drobnego cukru
175g mielonych migdałów
40g mąki
3 jajka
225g dżemu jeżynowego

Przygotowanie
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę, nie przycinaj wystających brzegów - dzięki temu ciasto się nie skurczy. Odstaw na 20 minut. Zapiecz na biało - wyłóż ciasto folią aluminiową lub pergaminem i wysyp na wierzch suszoną fasolę lub groch. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C i piecz przez 15-20 minut. Zdejmij obciążenie i obkrój nadmiar ciasta wokół krawędzi formy. W malakserze lub ręcznie, w misce rozetrzyj masło z cukrem. Dodaj migdały i mąkę. Cały czas mieszając/miksując dodaj jajka, po jednym. Gotową masę wyłóż upieczone ciasto, tak, żeby sięgało jakieś 2 mm od krawędzi formy. Wstaw do piekarnika i piecz przez 30-35 minut, jeżeli używasz kilku mniejszych foremek, lub 45-60 minut, jeśli pieczesz jedną dużą tartę. Ciasto będzie gotowe, kiedy masa będzie dość twarda, a nóż w nią wbity będzie czysty po wyjęciu. Masa lekko wyrośnie. Część wystającą ponad wysokość formy należy odkroić nożem. Kiedy ciasto jest jeszcze ciepłe nałóż na nie dżem, tak, żeby pokryć całą powierzchnię. Wstaw do piekarnika na kolejne 1-2 minut, dzięki czemu dżem lepiej nasączy masę. Podawaj od razu, lub na zimno.

© Gary Rhodes