przepisy z programów

Ciasto z rabarbarem gotowane na parze

Przepis z programu Gary Rhodes w zjednoczonym królestwie smaku (odc.9)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia brytyjska

Składniki
450 g rabarbaru
30 g masła
170 g cukru
1 łyżeczka galaretki z czerwonej porzeczki

Ciasto
100 g niesolonego masła
150 g cukru
sok i skórka z jednej cytryny
2 jajka
1 żółtko
200 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
masło, mąka
bita śmietana, sos waniliowy

Przygotowanie
Rabarbar umyć i obrać ze skóry, jeśli jest twarda. Pokroić na kawałki ok. 2 cm. Stopić masło w rondlu, wrzucić rabarbar, zamieszać i smażyć 1 – 2 minuty. Wsypać cukier, zamieszać, doprowadzić do wrzenia i pogotować 2 – 3 minuty. Wmieszać galaretkę, zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.

Ciasto
Utrzeć masło z cukrem na gładką masę. Dodawać po kolei jajka i żółtko, cały czas ucierając. Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodawać po jednej trzeciej mąki do utartej masy, delikatnie mieszając. Dodać skórkę z cytryny i połowę soku, lekko wymieszać. Wlać resztę soku i dobrze wymieszać. Posmarować masłem i wysypać mąką jedną dużą półokrągłą foremkę o pojemności 900 ml lub 4 – 6 małych foremek o pojemności 150 ml. Włożyć na dno foremek po łyżce rabarbaru, dołożyć ciasto, zostawiając trochę miejsca u góry, by ciasto mogło wyrosnąć. Wygładzić wierzch kciukiem zwilżonym wodą, lekko dociskając ciasto do rabarbaru. Kawałki folii aluminiowej posmarować masłem i przykryć foremki. Do dużego rondla wlać na dno wrzątek i zagotować. Włożyć wkładkę do gotowania na parze i umieścić na niej foremki z ciastem. Przykryć rondel i gotować na małym ogniu 35 – 40 minut (ok. 1,5 godziny dla dużej foremki). Nakłuć ciasto nożem, by sprawdzić czy jest gotowe (powinien wyjść czysty). Wyjąć foremki z rondla, usunąć folię i odwracając foremki do góry dnem, wyłożyć ciasto na talerze (przygotowane w dużej formie pokroić na porcje). Podgrzać pozostały rabarbar, dołożyć 1 – 2 łyżki na porcję i podawać z bitą śmietaną i sosem waniliowym.

© Gary Rhodes