przepisy z programów

(odc.11)pieczone tartaletki z kremem

Przepis z programu Nagi szef (Odc. 11)

rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia francuska

Składniki
porcja ciasta francuskiego
rozbite jajko (do posmarowania ciasta)
cukier
gałka muszkatołowa
cynamon

Przygotowanie:
Rozwałkuj cienko ciasto i posmaruj rozbitym jajkiem. Posyp cukrem, gałką muszkatołową i cynamonem. Ciasno zroluj wzdłuż najdłuższego brzegu i pokrój w plastry o grubości 2½ cm. Następnie rozgnieć kawałki ciasta wewnętrzną stroną dłoni i rozwałkuj na cienkie okrągłe placki. Weź 6 szklanek, natłuść masłem denka i brzegi, zanurz w mące (strzep nadmiar mąki). Szklanki ustaw na środku placków i przylep ciasto do brzegów. Włóż szklanki z ciastem (do góry nogami) do piekarnika i piecz w 180 stopniach, po upieczeniu wyjmij ciasto z pieca, przyklep, żeby dno było płaskie.

Krem
3 jajka
80g cukru
skórka z 1 pomarańczy
laska wanilii
250 ml tłustej śmietany
cukier i woda do przygotowania karmelu

Przygotowanie:
Wbij jajka do miski, dodaj cukier, skórkę pomarańczową i wymieszaj. Wyjmij nasionka z lasek wanilii i dorzuć do jajek. Wlej śmietanę do rondla i podgrzewaj, zdejmij z ognia zanim się zagotuje. Wlej gorącą śmietanę do miski z kremem jajecznym ciągle mieszając. Następnie przelej wszystko z powrotem do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając aż krem zgęstnieje. Gotowy krem wlej do foremek z ciasta i odstaw do wystudzenia.

Karmel
3 łyżki cukru
1 łyżka wody

Podgrzej cukier z wodą do bardzo wysokiej temperatury, aż cukier się zezłoci. Gotowym karmelem polej wierzch tartaletek.

© Jamie Oliver