przepisy z programów

Warzywa faszerowane

Przepis z programu Antony w Maroku (odc.12)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia marokańska

Warzywa faszerowane

Składniki
250 g kaszy kuskus instant
wrzątek
1 łyżka soku z cytryny
3-4 łyżki oliwy
garść posiekanej natki pietruszki
garść posiekanej natki kolendry
2 ząbki czosnku
2 pomidory
1 czerwona cebula
1 czerwona papryczka chilli
3 pomidory
2 zielone papryki
sól, pieprz, oliwa, natka pietruszki
ew. bułka tarta i tarty parmezan

Przygotowanie
Kuskus wsypać do miski, zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. 2 pomidory sparzyć, obrać ze skóry, odpestkować i pokroić w kostkę. Przemieszać kuskus widelcem, dodać sok z cytryny, oliwę, natkę pietruszki i kolendry, czosnek, pomidory, cebulę i chilli. Wszystko razem dobrze wymieszać. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Z pomidorów odkroić spód, wydrążyć łyżeczką nasiona, Ew. posolić w środku, ułożyć do góry dnem i osączyć na sicie. Paprykę przekroić wzdłuż przez ogonek na pół, usunąć błonki i nasiona, wykroić gniazdo nasienne, pozostawiając ogonek. Ułożyć przygotowane warzywa na blasze i napełnić nadzieniem. Skropić oliwą, posypać solą i pieprzem. Ewentualnie posypać po wierzchu bułką tartą zmieszaną z parmezanem w proporcji 2:1 i skropić oliwą. Wstawić do piekarnika na 30 minut. Nałożyć na talerze, udekorować dużą garścią natki i skropić oliwą.

© Antony Worrall Thompson