przepisy z programów

Puree z fasoli lub z bobu

Przepis z programu Antony w Maroku (odc.7)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia marokańska

Składniki
½ kg suchej fasoli lub 75 dag świeżego bobu
½ łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki mielonego kminu
¼ łyżeczki chili w proszku
½ łyżeczki papryki
1 posiekana cebula
2-3 ząbki czosnku
sok z cytryny
2 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
posiekana natka pietruszki do posypania

Przygotowanie
Bób ugotować i obrać z łupinek. (Jeśli używamy fasoli, należy ją namoczyć na noc, a następnie odlać wodę, gotować w nowej, nieosolonej wodzie z dodatkiem gałązki tymianku, paru ząbków czosnku i łyżeczki nasion kminu przez około półtorej godziny, aż zmięknie).
Ugotowany i obrany bób lub fasolę zmiksować z pozostałymi składnikami na gładką masę. Wyłożyć na talerz, posypać natką pietruszki i polać oliwą. Najlepiej przygotować to danie wcześniej i wstawić do lodówki, żeby wszystkie smaki się przegryzły. Wyjąć pół godziny przed podaniem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę oliwy.

© Antony Worrall Thompson