przepisy z programów

(odc.01) bulion w stylu fusion

Przepis z programu Nagi szef (Odc. 1)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy, Owoce morza
Kuchnia międzynarodowa

Składniki:
170g czarnej fasoli, moczonej przez 12 godzin
1 l bulionu z kurczaka lub ryby
2 czubate łyżki drobno posiekanego imbiru
8 średnich przegrzebków
8 - 12 surowych krewetek, obranych i bez czarnej żyłki
ok. ½ kg świeżych muli
ok. ½ kg makaronu orientalnego
garść świeżej natki pietruszki lub bazylii
2 duże garści świeżej kolendry
2 średnie lub duże papryczki chili, drobno posiekane
sól i świeżo mielony czarny pieprz
2 limonki

Przygotowanie:
Odcedź czarną fasolę, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości. W oddzielnym garnku zagotuj bulion, dodaj posiekany imbir i podgrzewaj na wolnym ogniu. Owoce morza ugotuj na parze nad bulionem (możesz je również umieścić w torebkach z folii aluminiowej, dodać odrobinę białego wina i piec w piekarniku do momentu aż małże się otworzą – ok. 10-15 min). Następnie ugotuj makaron w osolonej wodzie, rozdziel go do 4 misek, dodaj owoce morza, fasolę, zioła i chili. Odcedź bulion, dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem i przelej do dzbanka. Bezpośrednio przed podaniem rozlej go do misek z makaronem, owocami morza i innymi składnikami. Na koniec wciśnij do każdej porcji kilka kropel soku z limonki.

© Jamie Oliver