przepisy z programów

(odc.07) pikantny chutney z pomidorów koktajlowych

Przepis z programu Nagi szef (Odc. 7)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Sosy, kremy, pasty
Kuchnia indyjska

Składniki
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2-4 małe czerwone papryczki chili, posiekane
duża szczypta nasion kolendry (rozgniecionych)
½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
mała szczypta kminu rzymskiego (zgniecionego)
oliwa z oliwek
4 fileciki anchois
ok. 80 g dojrzałych pomidorów koktajlowych
ok. ½ kg brązowego cukru
8 łyżek octu winnego (najlepiej z czerwonego wina)
sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie
Na wolnym ogniu zeszklij cebulę i czosnek, dodaj odrobinę przypraw. Następnie dodaj fileciki anchois i pomidorki koktajlowe (zanim je dodasz możesz je zblanszować i obrać ze skórki). Całość dobrze wymieszaj, dodaj brązowy cukier, ocet winny, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około pół godziny, ciągle mieszając. Na koniec dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Gotowy chutney przekładaj do małych słoiczków. W szczelnie zamkniętych słoikach chutney będzie nabierał smaku, można go przechowywać przez jakiś rok. Otwarty słoik trzymaj w lodówce najdłużej do 2 miesięcy.

© Jamie Oliver