przepisy z programów

(odc.23)makaron na lato

Przepis z programu Jacques Pepin - Dania na szybko (odc.23)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Makarony, kluski
Kuchnia włoska

Składniki
3 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów (około 450 g)
1 ½ szklanki pokrojonej w kostkę cukinii (1 cukinia: ok. 180 g)
1 szklanka pokrojonych w kostkę pieczarek
1 łyżeczka soli
¾ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
⅓ szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia
180 g makaronu muszelki
1 szklanka świeżo tartego parmezanu
1 ½ szklanki grubo podartych liści bazylii

Przygotowanie
Wymieszać pomidory, cukinię, pieczarki, sól, pieprz i oliwę w dużej misce, która nadaje się do mikrofalówki. Na 20 minut przed czasem podania posiłku, zagotować 2 litry osolonej wody w dużym garnku. Wrzucić muszelki, zamieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować bez przykrycia, na ostrym ogniu, aż makaron będzie odpowiadał upodobaniom gotującego (ja lubię al dente). Miskę z warzywami lekko podgrzać w mikrofalówce przez 2 minuty. Makaron osączyć i dodać do ciepłych warzyw. Posypać serem i bazylią. Dokładnie wymieszać. Rozłożyć na cztery ogrzane talerze i natychmiast podawać.

© Jacques Pepin