przepisy z programów

(odc.16)fasolka szparagowa z szalotkami

Przepis z programu Jacques Pepin - Dania na szybko (odc.16)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki
650 g świeżej fasolki szparagowej
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy dobrej jakości
4-5 szalotek pokrojonych na cienkie plasterki (¾ szklanki)
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie
Fasolkę oczyścić z twardych włókien. Opłukać pod bieżącą zimną wodą. Osączyć na sicie. Do rondla wlać 2 ½ szklanki wody i dodać ½ łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia. Wrzucić fasolę, przykryć i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem na ostrym ogniu przez 9-10 minut, aż fasolka będzie miękka, ale jeszcze jędrna. Odcedzić, zahartować zimną wodą i odstawić na bok. Na średnim ogniu rozgrzać oliwę na patelni. Wrzucić szalotki. Podsmażać przez 1 minutę, aż lekko zmiękną i zaczną się rumienić. Dodać fasolę, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz. Smażyć jeszcze 3-4 minuty, aż warzywa będą gorące i miękkie. Natychmiast podawać.

© Jacques Pepin