przepisy z programów

(odc.07)murzynek z orzechami laskowymi

Przepis z programu Jacques Pepin - Dania na szybko (odc.7)

liczba osób: 8
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia międzynarodowa

Ciasto
5 łyżek masła
180 g wytrawnej czekolady
½ szklanki wyłuskanych orzechów
½ szklanki jasnobrązowego cukru
½ szklanki białego cukru kryształu
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przybranie
1 szklanka tłustej śmietany
1 ½ łyżki cukru kryształu
1 łyżka Grand Marnier
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
5 - 6 listków świeżej mięty

Przygotowanie
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Tortownicę o średnicy 22 centymetrów wyłożyć folią aluminiową. Posmarować folię ½ łyżeczką masła. Czekoladę połamać na małe kawałki. Włożyć do miski przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych. Dodać pozostałe masło. Roztapiać w mikrofalówce przez 1 minutę ustawionej na maksimum. Zostawić w kuchence przez około 5 minut. Ponownie rozgrzać na maksymalnym ustawieniu przez 1 minutę. (Czekolada się przypali, jeśli będzie rozgrzewana przez 2-3 minuty bez przerwy.) Wyjąć z kuchenki i mieszać, aż powstanie gładka masa.
Orzechy laskowe rozrzucić na blasze do pieczenia. Opiekać przez 5-6 minut, aż lekko się zrumienią (nie trzeba usuwać osłonek). Odstawić do ostygnięcia na kilka minut. Przełożyć do torebki foliowej. Rozgnieść na małe kawałki wałkiem albo małym rondlem. Jajka, cukier biały i brązowy oraz ekstrakt waniliowy umieścić w małej misce i ucierać na gładko. Dorzucić orzechy. Wlać roztopioną czekoladę. Mieszać ostrożnie gumową mątewką, aż składniki dokładnie się połączą. Wlać masę do tortownicy i piec przez około 20 minut, aż ciasto się zetnie, ale w na środku pozostanie wilgotne. (Do wykałaczki wbitej w tym miejscu, po wyjęciu powinny się przykleić wilgotne okruchy. Odstawić do ostygnięcia na metalową kratkę. (Ciasto w trakcie stygnięcia będzie się ścinać.)

Przygotować przybranie
Do miski wrzucić wszystkie składniki przybrania poza miętą. Delikatnie ubić śmietanę mątewką lub elektrycznym mikserem.

© Jacques Pepin