przepisy z programów

Strucla z suszonymi owocami namoczonymi w winie lodowym

Przepis z programu Na słodko Suszone owoce (odc.35)

rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia międzynarodowa

Ciasto
½ szklanki mleka o temperaturze pokojowej
1 łyżka suszonych drożdży
2 łyżki rumu
3 szklanki mąki (330g)
2 łyżki cukru
6 jajek o temperaturze pokojowej
1 ½ szklanki masła o temperaturze pokojowej (340g)

Farsz
1/3 szklanki suszonych wiśni
1/3 szklanki suszonych moreli
1/3 szklanki suszonych żurawin
1/3 szklanki rodzynków
¼ szklanki wina lodowego
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/4 szklanki migdałów
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ szklanki masła o temperaturze pokojowej (115g)
3 łyżki miodu

Przygotowanie:
Do robota kuchennego zaopatrzonego w łopatkę wlać mleko i wsypać drożdże. Pozostawić na 5 minut, żeby się rozpuściły. Dodać pozostałe składniki (z wyjątkiem masła), mieszać przez 5 minut na najniższej prędkości. Zmienić łopatkę na mieszadło hakowe, wyrabiać przez 5 minut na średniej prędkości. Dodawać stopniowo masło, wyrabiać, aż zostanie całkowicie wchłonięte. Wyrabiać jeszcze przez 5 minut. Przełożyć do miski, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstawić na całą noc do lodówki.

Przygotować farsz: posiekać suszone wiśnie, morele i żurawiny, dodać rodzynki, wlać wino. Wymieszać, pozostawić na 20 minut, żeby owoce wchłonęły wino. Posiekać orzechy i migdały, podpiekać przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni. Dodać do bakalii, posypać cynamonem i gałką muszkatołową, wymieszać. W drugiej misce rozetrzeć masło z miodem na puszystą masę. Dodać masę bakaliową, wymieszać. Wyjąć ciasto z lodówki. Na oprószonej mąką stolnicy podzielić na dwie części. Jedną rozwałkować na placek o grubości około centymetra i wymiarach 30 na 50cm. Wyłożyć połowę farszu i zwinąć. Wsunąć jeden koniec strucli w drugi, przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem tak, żeby zwinięcie znalazło się pod spodem. Powtórzyć czynności z drugim kawałkiem ciasta. Pozostawić do wyrośnięcia na półtorej godziny. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni. Nożem naciąć wierzchy strucli, żeby nie popękały podczas pieczenia. Piec 40 do 45 minut. Wymieszać mleko z przesianym cukrem pudrem. Posmarować glazurą strucle i podawać.

© Anna Olson