przepisy z programów

Ciasteczka cytrynowe

Przepis z programu Na słodko 3 (odc.24)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia międzynarodowa

Ilość:24 sztuki

Ciasteczka
135 g masła o temperaturze pokojowej
1 szklanka + 2 łyżki cukru
1 łyżka skórki startej z cytryny
2 żółtka
1 jajko
1 ¼ szklanki crème fraiche
2 ½ szklanki mąki tortowej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli

Lukier
1 ½ szklanki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
45 g niesolonego masła

Przygotowanie ciasteczek
Utrzeć mikserem masło z cukrem na puszystą masę. Po kolei dodać żółtka i jajko, za każdym razem dobrze miksując. Dodać skórkę z cytryny i crème fraiche i wymieszać.
Do osobnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodać mąkę z dodatkami do ucieranej masy i miksować aż składniki się połączą. Chłodzić masę w lodówce przez 30 minut.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Łyżką (lub łyżką do lodów) układać porcje masy w odległości 5 cm od siebie na blasze wyłożoną pergaminem. Wstawić do piekarnika i piec 15 – 18 minut dopóki ciasteczka nie zrumienią się lekko od spodu. Wyjąć z piekarnika i odstawić, by ostygły.

Przygotowanie lukru
Przesiać cukier puder. Stopić masło. Wymieszać cukier puder z sokiem cytrynowym na gładką masę. Wmieszać masło (lukier powinien nieco zgęstnieć). Zanurzać ciasteczka w glazurze i odkładać na kratkę, żeby obciekły. Odstawić na godzinę, by lukier zastygł. Przechowywać w szczelnym pojemniku, przełożone warstwami pergaminu.

Wersja zmodyfikowana

MARKIZY CYTRYNOWE

Składniki
Składniki na ciasteczka jak w przepisie powyżej.

Krem
1/3 szklanki soku z cytryny
3 jajka
1 żółtko
½ szklanki cukru
120 g masła
1 łyżeczka skórki startej z cytryny

Przygotowanie
Przygotować ciasteczka jak w przepisie powyżej.

Przygotować krem
Umieścić w misce sok i skórkę z cytryny, cukier, jajka i żółtko i ubić trzepaczką. Dodać masło pokrojone w kostkę i wymieszać. Postawić miskę na rondlu z lekko wrzącą wodą i mieszając trzepaczką podgrzewać 10 – 15 minut, dopóki krem nie stanie się jasny i gęsty. Zdjąć z ognia, ostudzić, przykryć powierzchnię kremu folią i schłodzić. Posmarować ciasteczka od spodu porcją kremu i sklejać ze sobą po dwa.

Anna Olson w programie Na słodko podaje objętości wg miar stosowanych w Kanadzie, które mają następujące pojemności:
1 szklanka: 250 ml
1/2 szklanki: 125 ml
1/3 szklanki: 75 ml
1/4 szklanki: 50 ml

© Anna Olson