przepisy z programów

(odc.01)tort migdałowy z owocami

Przepis z programu Jacques Pepin - Dania na szybko (odc.1)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki
120 g pasty migdałowej (⅓ szklanki ubitej pasty)
¾ szklanki cukru
8 łyżek masła, ½ łyżeczki odłożone do smarowania tortownicy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 duże jajka
¼ szklanki mleka
szczypta soli
1 szklanki mąki tortowej (150-180 g)
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Syrop
3 łyżki wody
3 łyżki whisky, rumu lub koniaku
¼ szklanki cukru

Przybranie
675 g owoców jagodowych (malin, jagód czarnych, borówek amerykańskich, truskawek, jeżyn) lub innych owoców sezonowych (porzeczek, pokrojonych suszonych brzoskwiń lub moreli)
½ szklanki dżemu morelowego wysokiej jakości rozcieńczonego ⅔ szklanki wody
8-10 liści świeżej mięty
1 szklanka kwaśnej lub bitej śmietany, do podania

Przygotowanie
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Pastę migdałową, cukier, masło i wanilię ucierać w malakserze przez około 10 sekund. Dodać jajka, mleko i sól. Ucierać jeszcze przez 5 sekund. Dosypać mąkę i proszek do pieczenia. Utrzeć na gładką masę przez 5 do 10 sekund. Odłożoną ½ łyżeczką masła posmarować tortownicę o średnicy 20 cm i głębokości 5 cm. Przelać ciasto do tortownicy i piec przez 45 minut. Wyłożyć na kratkę do ostygnięcia. Przed podaniem przełożyć ciasto na paterę.

Przygotowanie syropu
Składniki połączyć w małej miseczce. Łyżką lub pędzlem do ciasta nasączyć ciasto syropem. Owoce rozłożyć na wierzchu i po bokach placka. Polać rozcieńczonym dżemem i przybrać listkami mięty. Podawać z kwaśną lub bitą śmietaną.

© Jacques Pépin