przepisy z programów

Tarta jabłkowa z lodami

Przepis z programu Kuchenna jazda (odc.3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia francuska

Składniki
200 g ciasta francuskiego
1 kg jabłek
100 g cukru gronowego
100 g cukru brązowego
cynamon
ziarna kardamonu
lody

Przygotowanie tarty jabłkowej
Z ciasta francuskiego wycinamy koła o średnicy 15 cm. Obrane jabłka kroimy na pół, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na cienkie plasterki. Na cieście układamy jabłka, obficie posypujemy brązowym lub zwykłym cukrem, zmielonym kardamonem i cynamonem, pieczemy około 15-20 min. w 200 stopniach C .

Przygotowanie anielskiego włosa (dekoracja)
Do garnka wlewamy dwie jednakowe ilości cukru zwykłego lub gronowego i wody. Następnie gotujemy na małym ogniu do momentu, aż cukier zacznie się karmelizować. Syrop gotowy jest gdy jego kolor przypomina słabą herbatę (kolor słomkowy). Syrop studzimy do momentu, aż zacznie być gęsty, ciągliwy. Następnie na stole rozkładamy pergamin i widelec moczymy w karmelu. Energicznymi ruchami nadgarstka, "rozciągamy" karmel tworząc włosy z cukru. Po około 30 sekundach karmel jest już zimny i możemy zwijać go w kulki.

© Michał Janiszewski