przepisy z programów

Czekoladowe brownie z orzechami

Przepis z programu Na słodko (odc.31)

rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia Ameryki Północnej

Składniki:
1 kostka masła
1 szklanka kakao w proszku
1 ¾ szklanki cukru
4 jajka o temperaturze pokojowej
2 łyżeczki esencji waniliowej
1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
2/3 szklanki posiekanych prażonych orzechów włoskich

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 175° Celsjusza i natłuścić prostokątną foremkę o wymiarach 20cm x 28cm. Stopić masło i wlać do dużej miski. Przesiać kakao do miski z masłem i wymieszać. Dodać cukier i zmieszać wszystkie składniki. Dodać jajka pojedynczo, mieszając masę. Dodać wanilię. Do innej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sól, nie przesiewając przez sito, zamieszać. Przesypać suche składniki do kakaowej masy i wymieszać, żeby mąka nasiąkła. Dodać orzechy, zamieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez 35 minut, aż wierzch ciasta stwardnieje.

Wersja zmodyfikowana:

ELEGANCKA CZEKOLADOWA NAPOLEONKA Z LODAMI TRUSKAWKOWYMI

Zimny sos czekoladowy
2 szklanki śmietany kremówki
2 łyżki kakao w proszku
1 łyżeczka esencji waniliowej
szczypta soli
2 żółtka
3 łyżki cukru

Przygotowanie:
Podgrzać w rondlu śmietanę na średnim ogniu, dodać przesiane kakao, wanilię i sól. Utrzeć w misce żółtka z cukrem. Stopniowo dodawać gorącą śmietanę do masy jajecznej, stale mieszając. Przelać mieszaninę z powrotem do rondla i zagotować mieszając, aż zgęstnieje. Po dwóch minutach zdjąć z ognia, przecedzić, ostudzić i schłodzić.

Sos malinowy
2 szklanki świeżych malin
1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:
Zrobić puree ze wszystkich składników, przetrzeć przez sito, schłodzić. Przygotować ciasto na brownie według podstawowego przepisu i upiec w małych podłużnych foremkach keksowych. Gdy wystygnie, przekroić ciasto poziomo wzdłuż i nałożyć warstwę lodów truskawkowych. Przykryć wierzchem z ciasta, zawinąć w folię i zamrozić. Brownie nie zamarznie ze względu na dużą zawartość cukru. Przed podaniem wylać na talerzyk nieco sosu czekoladowego, położyć na nim napoleonkę i ozdobić sosem malinowym.

© Anna Olson