przepisy z programów

Racuchy z jabłkiem i ricottą

Przepis z programu Słodki drań 2 (odc.3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Desery
Kuchnia międzynarodowa

Składniki
¾ szklanki mąki
3 dag kwaśnych jabłek
¾ opakowania sera ricotta
1 łyżka miodu
1 łyżka miazgi migdałowej
4 jajka
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu
1/2 łyżeczki soli
tłuszcz do smażenia
cukier puder

Przygotowanie
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do racuchów najlepsze będą twarde, mięsiste i kwaśne jabłka. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka wymieszać z jabłkami, serem, miodem i migdałami, posolić i przyprawić do smaku cynamonem i gałką muszkatołową. Dodać pianę z białek. Robimy to powoli, starając się żeby nie “oklapła” przy mieszaniu składników. Racuchy smażyć na oleju. Osączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem.

© Jacek Sikora