przepisy z programów

Zimowe brownie z dżemem malinowym

Przepis z programu Na słodko 3 (odc.19)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia Ameryki Północnej

Składniki
1/3 szklanki dżemu malinowego
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
200 g masła pokrojonego na kawałki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego (ewentualnie)
2 duże jajka
½ szklanki mąki
¼ szklanki kakao w proszku
½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 175ºC. Natłuścić i wysypać mąką kwadratową formę o boku 20 cm, wytrząsając nadmiar mąki. Rozmieszać dżem w miseczce i odstawić. W rondlu o grubym dnie stopić na małym ogniu czekoladę i masło, mieszając, aż powstanie gładka masa. Zdjąć z ognia, przełożyć czekoladową mieszaninę do dużej miski i odstawić na 10 min do ostygnięcia. Dodać cukier oraz ekstrakty i wymieszać. Dodawać po jednym jajku, mieszając drewnianą łyżką, aż czekoladowy krem będzie błyszczący. Do drugiej miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Dodawać w porcjach, mieszając krótko, aż ciasto będzie jednolite, ale niezbyt intensywnie, żeby się nie napowietrzyło.
Połowę ciasta przełożyć do foremki i rozprowadzić na nim warstwę dżemu malinowego. Na wierzch przełożyć łyżką pozostałe ciasto i ostrożnie wyrównać powierzchnię. Piec pośrodku piekarnika przez 25 – 30 min, aż powierzchnia ciasta będzie twarda i matowa. Ostudzić na metalowej kratce przed pokrojeniem.

Wersja zmodyfikowana

CZEKOLADOWA KOŁDERKA

Taki krem można nałożyć na zimowe brownie z dżemem malinowym – będzie wtedy bardziej eleganckie.

Składniki
120 g masła
40 g posiekanej gorzkiej czekolady
¼ szklanki kakao w proszku, przesianego
4 łyżki mleka 2%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki przesianego cukru-pudru

Przygotowanie
W rondlu o grubym dnie stopić na małym ogniu czekoladę i masło. Zdjąć z ognia i dodać kakao, ekstrakt waniliowy oraz 2 łyżki mleka. Wymieszać trzepaczką i powoli dodawać cukier-puder, stale mieszając. Jeśli krem jest za gęsty, rozrzedzić go pozostałym mlekiem. Rozsmarować polewę na cieście i odstawić przynajmniej na godzinę, żeby zastygła.

© Anna Olson

© Anna Olson