przepisy z programów

Ciasteczka maślane

Przepis z programu Na słodko 3 (odc.12)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia międzynarodowa

Ilość: 48 sztuk

Składniki
300 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej
2 ½ szklanki cukru pudru
5 żółtek
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
3 ¼ szklanki mąki tortowej
½ łyżeczki soli

Przygotowanie
Przesiać cukier puder na arkusz papieru. Wrzucić masło i cukier do malaksera i utrzeć razem, początkowo na małych obrotach. Dodać żółtka i oba ekstrakty i wymieszać. Przesiać mąkę i sól na arkusz papieru. Wsypać do malaksera i ucierać aż powstanie gładka masa. Uformować w krążek, owinąć folią i chłodzić przez minimum 2 godziny. Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość ok. 5 mm. Wykrawać dowolne kształty i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (resztki ciasta zagnieść, chłodzić kilka minut i ponownie rozwałkować). Piec ciasteczka 10 – 15 minut (powinny lekko zrumienić się od spodu, a z wierzchu pozostać blade). Wyjąć blachę z piekarnika, przełożyć ciasteczka na kratkę i odstawić do ostygnięcia.

Wersja zmodyfikowana

CIASTECZKA MAŚLANE Z LUKREM

Składniki na ciasteczka i wykonanie jak w przepisie powyżej.

Lukier
2 białka jajek
1–2 szklanki cukru pudru (ew. więcej)
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
woda
cukier rafinada

Przygotowanie
Cukier puder przesiać. Wymieszać białka z połową cukru i ekstraktem wanilii. Ucierać mikserem ok. 7 minut, dodając resztę cukru, do uzyskania pożądanej gęstości. Podzielić lukier na porcje i dodając wodę lub cukier puder przygotować lukier o różnej konsystencji. Przechowywać lukier szczelnie przykryty folią (folia powinna przylegać do jego powierzchni). Dekorować ciasteczka wedle uznania przy pomocy papierowych rożków lub rękawów cukierniczych. Posypać cukrem i odstawić na godzinę, żeby lukier stwardniał.

Anna Olson w programie Na słodko podaje objętości wg miar stosowanych w Kanadzie, które mają następujące pojemności:
1 szklanka: 250 ml
1/2 szklanki: 125 ml
1/3 szklanki: 75 ml
1/4 szklanki: 50 ml

© Anna Olson