przepisy z programów

Malinowy fool z bezą

Przepis z programu Na słodko 3 (odc.9)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia Ameryki Północnej

Bezy
białko 3 jajek, o temp. pokojowej
½ łyżeczki winianu potasu
¾ szklanki cukru

Krem malinowy
2 szklanki świeżych malin
5 łyżek cukru
1½ szklanki śmietany kremówki
3 łyżki ukwaszonej śmietany
1 łyżeczka drobno otartej skórki pomarańczowej
cukier-puder do oprószenia

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 110ºC. Przygotować blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ubić pianę z białek z winianem potasu. Stopniowo dosypywać cukier i ubijać pianę mikserem na średnich obrotach, żeby bezowa piana była sztywniejsza i nie opadała (ok.5 min). Przełożyć bezową pianę do szprycy i nakładać na przygotowaną blachę. Piec bezy 1½ godziny, a następnie wyłączyć i dosuszyć bezy w zamkniętym piekarniku (powinny bez trudu odchodzić od papieru do pieczenia). Ostudzić bezy do temperatury pokojowej. Zmiażdżyć maliny widelcem z 3 łyżkami cukru i odstawić. Ubić śmietanę z pozostałymi dwoma łyżkami cukru i dodać kwaśną śmietanę oraz skórkę pomarańczową. Przemieszać krem z malinami tworząc dwukolorowy fool ze smugami owocowej masy. Nałożyć porcje do miseczek i pokruszyć na wierzch bezę.

Bezy z kremem malinowym można podać w postaci markiz – spód jednej bezy należy posmarować kremem i połączyć z drugą bezą. Krem należy nakładać przed samym podaniem.

Anna Olson w programie Na słodko podaje objętości wg miar stosowanych w Kanadzie, które mają następujące pojemności:
1 szklanka: 250 ml
1/2 szklanki: 125 ml
1/3 szklanki: 75 ml
1/4 szklanki: 50 ml

© Anna Olson