przepisy z programów

(odc.04)warzywna tempura

Przepis z programu Nagi szef (Odc. 4)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia portugalska, Kuchnia japońska

Składniki:
200g mąki pszennej
100g mąki (skrobi) kukurydzianej
lodowata woda (najlepiej gazowana)
1½ kg różnych warzyw

Przygotowanie:
Do miski wsyp obydwa rodzaje mąki, stopniowo dolewaj wodę, ciągle mieszając trzonkiem łyżki lub pałeczkami. Ciasto powinno mieć konsystencję maślanki, nie należy go miksować na jednolitą masę, dobra tempura powinna być grudkowata. Pokrój warzywa (np.: cukinię, cebulę, bakłażana, marchewkę, paprykę, słodkie ziemniaki, fasolkę szparagową, brokuły, grzyby, świeże zioła i bok choy) na kawałki podobnej wielkości. Pokrojone warzywa maczaj w cieście, obtrząśnij z nadmiary ciasta i wrzucaj do rozgrzanego do 200 stopni oleju. Do smażenia na głębokim tłuszczu najlepiej nadaje się wok lub frytownica, ale możesz je zastąpić rondlem. Smaż warzywa aż ciasto stanie się chrupiące i rumiane, obracaj je w trakcie, aby przyrumieniły się z każdej strony, następnie wyłóż na papierowy ręcznik żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj na gorąco, zaraz po usmażeniu, (kiedy warzywa stygną to parują i ciasto wilgotnieje i nie jest chrupiące).

© Jamie Oliver