przepisy z programów

Szybkie ciasto francuskie

Przepis z programu Szkoła gotowania Delii Smith odc.5

rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia francuska

Składniki:
15 dag mąki
10 dag masła

Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy do miski, masło wkładamy na pół godziny do zamrażarki, a gdy jest całkiem twarde – obtaczamy w mące i ścieramy na grubej tarce. Trzymamy je przez papier lub folię, by nie ogrzało się od ciepła ręki. Składniki mieszamy za pomocą szerokiego noża. Gdy każdy kawałek masła pokryje się mąką, dodajemy wodę – na początek 2 łyżki. Nadal mieszamy nożem, aż masa stanie się wilgotna. Zasady są podobne, jak przy cieście kruchym: nie za dużo wody, a gdy składniki zaczynają się łączyć – wyrabiamy je ręką. Jeśli to konieczne – możemy dodać jeszcze kilka kropli, aby cała mąka wymieszała się z masłem. Ponieważ masło jest w grudkach, w cieście powstaną małe pęcherzyki powietrza, które nadadzą mu specyficzną strukturę. Ciasto wędruje do plastikowej torebki i do lodówki. Po półgodzinnym „odpoczynku” możemy je rozwałkować.

© Delia Smith