przepisy z programów

Podstawowe kruche ciasto

Przepis z programu Szkoła gotowania Delii Smith odc.5

Składniki:
10 dag mąki
5 dag tłuszczu – pół na pół masło i smalec

Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy, dodajemy tłuszcz. Pokrojenie go na małe kawałeczki ułatwi połączenie z mąką. Następnie rozcieramy go palcami. Przesypujemy mąkę z tłuszczem przez palce, aż całość zacznie przypominać okruchy białego chleba. Nie należy się przejmować pozostałymi w masie grudkami tłuszczu. Do ciasta dodajemy wodę. Musi jej być tyle, by składniki dały się połączyć. Zaczynamy od łyżki – zraszamy wodą mąkę i zaczynamy wyrabiać ciasto nożem. Gdy składniki zaczną się łączyć – zaczynamy wyrabiać ciasto ręką. Jeśli wciąż jest za suche, dodajemy jeszcze odrobinkę wody. Gotowe, gładkie ciasto zawijamy w folię i wkładamy na 20 minut do lodówki, by „odpoczęło”.

© Delia Smith