przepisy z programów

Ciasto kokosowe

Przepis z programu Na słodko 3 (odc.6)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Ilość:9 – 12 porcji

Składniki
2 1/3 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
1/3 szklanki oleju roślinnego
1 szklanka + 3 łyżki mleka kokosowego
2 jajka
2 ¼ szklanki mąki tortowej
1 szklanka + ½ szklanki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wysypać wiórki kokosowe na blachę, wstawić do piekarnika i prażyć aż wiórki z brzegów się zrumienią. Wyjąć blachę z piekarnika, przemieszać wiórki i odstawić do ostygnięcia. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 190°C. Wysmarować masłem kwadratową foremkę o boku 20 cm i wyłożyć ją pergaminem. Oddzielić białka od żółtek. Wlać do miski olej, szklankę mleka kokosowego, dodać żółtka i dobrze wymieszać trzepaczką. Na arkusz papieru przesiać mąkę, szklankę cukru, proszek do pieczenia i sól. Wsypać do mleka z żółtkami i wymieszać, by składniki się połączyły. Wmieszać 1 1/3 szklanki wiórków kokosowych. W osobnej misce ubić białka z ½ szklanki cukru na niezbyt sztywną pianę. Przełożyć 1/3 piany do ciasta i rozmieszać, dodać resztę piany i wymieszać. Przełożyć masę do foremki, wstawić do piekarnika i piec 20-30 minut na złocisty kolor (sprawdzić patyczkiem). Wyjąć ciasto z piekarnika, odstawić na 5-10 minut, posmarować za pomocą pędzla 3 łyżkami mleka kokosowego i posypać pozostałą 1 szklanką wiórków kokosowych. Odstawić do ostygnięcia.

Wersja zmodyfikowana

CIASTO KOKOSOWE Z KREMEM LIMONKOWYM

Ilość: 9 – 12 porcji

Składniki na ciasto jak w przepisie powyżej.

Składniki na krem limonkowy
¾ szklanki śmietany 36%
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki soku z limonki
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
1 łyżeczka skórki startej z limonki

Przygotowanie
Przygotować ciasto według przepisu powyżej.

Przygotować krem limonkowy
Ubić śmietanę i wymieszać z przesianym cukrem pudrem, dodać sok i skórkę z limonki oraz ekstrakt kokosowy i wszystko razem wymieszać. Przekroić ciasto poziomo na pół i przełożyć kremem limonkowym.

Anna Olson w programie Na słodko podaje objętości wg miar stosowanych w Kanadzie, które mają następujące pojemności:
1 szklanka: 250 ml
1/2 szklanki: 125 ml
1/3 szklanki: 75 ml
1/4 szklanki: 50 ml

© Anna Olson