przepisy z programów

Ciastka z toffee i czekoladą

Przepis z programu Na słodko 3 (odc.5)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Ilość 16-36 sztuk

Składniki
6 batoników toffee (ok. 350 g)
1 ¼ szklanki mąki
¼ szklanki cukru
½ łyżeczki soli
120g + 50g + 40g masła (w sumie 210 g)
2 łyżki syropu kukurydzianego
2 łyżki wody
1 ½ szklanki czekoladowych guziczków lub gorzkiej czekolady posiekanej na kawałki

Przygotowanie
Umieścić batoniki toffee w zamrażarce na godzinę przed przyrządzaniem ciastek.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wysmarować masłem i wyłożyć papierem kwadratową foremkę o boku 23 cm.

Przygotować ciasto
Zmieszać w misce mąkę, cukier i sól. Dodać 120 g masła i posiekać razem, aż powstaną drobne grudki. Przełożyć do przygotowanej foremki i uklepać równą warstwę ciasta. Nakłuć widelcem, wstawić do piekarnika i piec 20 minut, aż brzegi się lekko zrumienią. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

Przygotować warstwę toffee
Wyjąć batoniki z zamrażarki i włożyć do foliowej torebki strunowej. Zamknąć torebkę i za pomocą wałka rozkruszyć batoniki na małe kawałki. Odłożyć pół szklanki pokruszonego toffee, resztę przełożyć do rondelka, dodać 50 g masła, syrop kukurydziany i wodę i gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa będzie gładka. Wylać na spód z ciasta i rozprowadzić równą warstwą. Wstawić do piekarnika na 10 minut, wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

Przygotować warstwę czekoladową
Czekoladę i 40g masła stopić na parze (lub w mikrofalówce), cały czas mieszając, aż powstanie gładka masa. Wylać na warstwę toffee, rozprowadzić i posypać zachowanymi kawałkami toffee.
Odstawić na ok. 30 minut dopóki czekolada nie zastygnie i pokroić na kwadraty.

Wersja zmodyfikowana

CIASTKA Z TOFFEE I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Ilość: 16-36 sztuk

Składniki
6 batoników toffee (ok. 350 g)
1 szklanka mąki
¼ szklanki przesianego kakao
¼ szklanki cukru
½ łyżeczki soli
120g + 50g + 40g masła (w sumie 210 g)
2 łyżki syropu kukurydzianego
2 łyżki wody
1 ½ szklanki guziczków z białej czekolady lub białej czekolady posiekanej na kawałki

Przygotowanie
Ciastka składają się ze spodu z ciasta czekoladowego, warstwy toffee i warstwy białej czekolady posypanej kawałkami toffee. Przygotować ciasto z mąki, kakao, cukru, soli i 120 g masła jak przepisie powyżej. Przygotować warstwę toffee jak w przepisie powyżej. Przygotować warstwę z białej czekolady i 40 g masła jak w przepisie powyżej.

Anna Olson w programie Na słodko podaje objętości wg miar stosowanych w Kanadzie, które mają następujące pojemności:
1 szklanka: 250 ml
1/2 szklanki: 125 ml
1/3 szklanki: 75 ml
1/4 szklanki: 50 ml

© Anna Olson