przepisy z programów

Ciasteczka z nadzieniem figowym

Przepis z programu Na słodko 3 (odc.4)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Ciasto
1 ¼ szklanki mąki
¼ szklanki cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki soli
120 g niesolonego masła
1 jajko
1 żółtko

Nadzienie
1 szklanka pokrojonych w kostkę suszonych fig
½ szklanki świeżego soku z pomarańczy
½ szklanki niesłodzonego sosu jabłkowego
4 łyżeczki soku z cytryny

1 jajko + 2 łyżki wody do smarowania

Przygotowanie ciasta
Masło pokroić w kostkę i schłodzić. Zmieszać w misce mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Dodać masło i posiekać, aż powstaną grudki. Dodać jajko i żółtko i wymieszać aż składniki się połączą, wyłożyć na blat i zagnieść ciasto. Uformować ciasto w krążek, owinąć folią i odłożyć do lodówki na 30 min.

Przygotowanie nadzienia
Składniki nadzienia umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu ok. 10 minut, aż figi wchłoną cały płyn. Ostudzić, zmiksować w malakserze i schłodzić.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Rozkłócić jajko z wodą.
Na blacie oprószonym mąką rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Pokroić ciasto na pasy szerokości ok. 12 cm. Łyżeczką lub za pomocą rękawa cukierniczego nałożyć na środku wąską warstwę nadzienia wzdłuż każdego pasa ciasta. Zawinąć na nadzienie brzeg ciasta, posmarować jajkiem drugi brzeg ciasta i zawinąć nań ciasto z nadzieniem. Przełożyć rulony z ciasta na blaszkę wyłożoną pergaminem, lekko spłaszczyć i posmarować z wierzchu jajkiem. Wstawić do piekarnika i piec 18-20 minut na złocisty kolor. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Odkroić nierówne brzegi i pokroić na kawałki długości ok. 3 cm.

wersja zmodyfikowana

CIASTECZKA Z NADZIENIEM FIGOWYM I MIĘTOWA HERBATA

Przygotować ciasteczka jak w przepisie powyżej i podać je z herbatą miętową:

Składniki
2 szklanki liści świeżej mięty
¼ szklanki cukru
2 łyżki miodu
2 łyżki zielonej herbaty
1,5 litra wrzącej wody
gałązki mięty do dekoracji

Przygotowanie
Umieścić miętę, cukier, miód i herbatę w imbryku. Zalać wrzącą wodą i odstawić do zaparzenia na 5-8 minut. Wymieszać i rozlać do szklanek, odcedzając miętę i fusy z herbaty. Udekorować gałązkami mięty i podawać.

Anna Olson w programie Na słodko podaje objętości wg miar stosowanych w Kanadzie, które mają następujące pojemności:
1 szklanka: 250 ml
1/2 szklanki: 125 ml
1/3 szklanki: 75 ml
1/4 szklanki: 50 ml

© Anna Olson