przepisy z programów

Suflet z brokułów z trzema serami

Przepis z programu Delia na zimę (odc.8)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia francuska

Składniki
½ kg brokułów
3 dag masła
4 dag mąki
140 ml mleka
3 żółtka
3 dag tartego, ostrego Cheddara
1 łyżka stołowa tartego parmezanu
3 dag tartego Gruyere
¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
¼ świeżo startej gałki muszkatołowej
5 białek
masło do formy
tarty parmezan do posypania

Przygotowanie
Brokuły czyścimy z grubych łodyg, gotujemy na parze przez 6-10 minut i rozdrabniamy w malakserze na grube pure. Z masła, mąki i mleka gotujemy gęsty sos beszamelowy. Łączymy go z żółtkami, brokułami, trzema gatunkami sera, oraz przyprawami. Ubijamy sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą. Przekładamy ją do nasmarowanej masłem i posypanej tartym parmezanem foremki, delikatnie oddzielamy palcem masę od ścianek, posypujemy powierzchnię łyżką stołową tartego parmezanu i pieczemy 45 minut w 200 stopniach Celsjusza.

© Delia Smith