przepisy z programów

Idealna jajecznica

Przepis z programu Szkoła gotowania Delii Smith odc. 1

rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Dania z ryb
Kuchnia międzynarodowa

Składniki:
2 jajka
20g masła

Przygotowanie:
Do rondelka wrzucamy połowę masła. Jajka lekko ubijamy, doprawiając solą i świeżo zmielonym pieprzem. Rozpuszczone masło rozprowadzamy po całym dnie rondelka. Pokrywamy nim również jego ścianki na wysokość trzech centymetrów – nie chcemy, by jajka do nich przywarły. Rondelek znów stawiamy na ogniu i wlewamy jajka. Najlepszy do mieszania jest drewniany widelec – można użyć drewnianej łyżki, o ile ma kształt umożliwiający dotarcie do każdego zakątka naczynia. Jajka mieszamy, aż zaczną się ścinać. Zdejmujemy je z ognia, gdy mniej więcej jedna czwarta masy jest jeszcze płynna. Dodajemy resztę masła i kontynuujemy mieszanie, aż się rozpuści. Podajemy na toście lub podpieczonym bajglu.

Wersja dietetyczna:
W pierwszym etapie masło zastępujemy mlekiem, w drugim – świeżym twarożkiem.

Wersja luksusowa:
Wędzonego łososia kroimy na centymetrowe paski i zalewamy czterema łyżkami śmietany. Gdy smażone jajka zaczynają się ścinać – dodajemy łososia i mieszamy, dopóki nie odparuje większość płynu. Doprawiamy do smaku i podajemy na toście lub w drożdżowej bułeczce.

© Delia Smith