przepisy z programów

Zupa z czarnej fasoli

Przepis z programu Delia na zimę (odc.2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki
pancetta (wędzony bekon)
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek do smażenia
1 duża cebula
5 dag brukwi
5 dag marchewki
łodyżki świeżej kolendry
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka sosu Tabasco
1 litr dowolnego bulionu

Przygotowanie
Pancettę podsmażamy na oliwie przez 5 minut, dodajemy posiekaną cebulę, pokrojone w małą kostkę brukiew i marchew, posiekaną kolendrę i zmiażdżony czosnek. Mieszamy warzywa, by podsmażyły się na małym ogniu, a następnie przykrywamy garnek i dusimy je przez 10 minut, by puściły soki.
Fasolę zalewamy podwójną objętością zimnej wody i zostawiamy na noc, by namokła, po czym odsączamy ją i dorzucamy do zupy.
Dodajemy uprażony na sucho i utłuczony w moździerzu kmin oraz sos Tabasco, wlewamy bulion, mieszamy, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez półtorej godziny. Zupę miksujemy i otrzymujemy wspaniałe, gęste, kremowe, gorące pure. Podając, dla kontrastu dodajemy łyżkę creme fraiche i zimną salsę z czarnej fasoli.

© Delia Smith