przepisy z programów

Zupa z pieczonej dyni

Przepis z programu Delia na zimę (odc.2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy, Dania z dyni

Składniki
dynia
1 duża cebula
3 dag masła
400 ml pełnotłustego mleka
850 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
kawałek żółtego sera – Fontina lub Gruyere
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie
Dynię kroimy na kawałki, usuwamy pestki, lekko doprawiamy solą oraz pieprzem, smarujemy odrobiną oleju arachidowego i pieczemy w maksymalnie rozgrzanym piekarniku przez 25 minut, aż będzie miękka. W dużym rondlu rozgrzewamy masło, zrumieniamy drobno posiekaną cebulę, po czym zmniejszamy ogień i dusimy 20 minut. Dolewamy mleko i bulion, doprawiamy solą, pieprzem, oraz odrobiną świeżo utartej gałki muszkatołowej i doprowadzamy do wrzenia. Upieczoną dynię obieramy ze skóry, kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do zupy i gotujemy na małym ogniu przez 15 – 20 min. Następnie zupę miksujemy i przecieramy przez sito, żeby była gładka i aksamitna. Do gorącej zupy wrzucamy pokrojony w kostkę ser, a po minucie podajemy, ozdabiając każdą porcję łyżką creme fraiche lub kwaśnej śmietany, oraz garstką tartego sera.

© Delia Smith