przepisy z programów

54.pieczony udziec jagnięcy z aromatycznym jogurtem

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.54)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
Kuchnia indyjska

Składniki
1,5 kg udźca jagnięcego z kością

Na marynatę
3 łyżki oleju
3 ząbki czosnku, rozgniecione
255 ml naturalnego jogurtu
1 łyżka przyprawy garam masala
1 łyżeczka utartego świeżego imbiru
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki przyprawy chilli
5-6 nitek szafranu
na aromatyczny jogurt
255 ml naturalnego jogurtu
1 mała cebula cukrowa, drobno pokrojona
1 średni pomidor, drobno posiekany
1 strąk zielonej papryczki chilli, drobno posiekany
¼ łyżeczki soli
1 łyżka oleju
¼ łyżeczki czarnej gorczycy
4 listki curry
10 orzeszków ziemnych niesolonych (dowolnie)

Przygotowanie
Ponakłuwać mięso w wielu miejscach. Wymieszać składniki marynaty, pokryć nią mięso. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 st. C. Ułożyć mięso na brytfance, przykryć folią, uważając, by folia nie dotykała do mięsa. Wstawić do piekarnika na ok. 2 godz. W połowie pieczenia polać powstałym sosem. Zdjąć folię i piec przez kolejne 6-10 minut. Wyjąć mięso z piekarnika, luźno przykryć folią i trzymać w cieple przez ok. 15 minut. W tym czasie przygotować aromatyczny jogurt. Ubijać jogurt, aż nabierze kremowej konsystencji. Dodać cebulę, pomidor, zielone chilli. Posolić. Rozgrzać olej na patelni, wrzucić ziarna gorczycy i liście curry. Smażyć przez kilka sekund, dodać orzeszki (dowolnie). Smażyć przez minutę, uważając, żeby się nie przypaliło. Olej z przyprawami dodać do jogurtu i wymieszać. Dobrze schłodzić i podawać do baraniny. Do sosu spod baraniny dolać 75-100 ml wody i gotować na średnim ogniu przez 3 minuty. Przelać przez sitko. Pokroić mięso i polać je sosem.