przepisy z programów

51.bożonarodzeniowy keks mary berry

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.51)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia brytyjska

Składniki
300g suszonych, posiekanych moreli
225g ciemnych rodzynek
225g rodzynków sułtańskich
225g korynteks
90 ml brandy
225g masła o temperaturze pokojowej
225g jasnego, brązowego cukru muscovado
225g mąki
4 duże jaja
350g przepołowionych, opłukanych i odsączonych wiśni z syropu
skórka z 2 pomarańczy

Przygotowanie
W misce przez noc namoczyć posiekane morele i wszystkie rodzaje rodzynków w brandy. Należy je zostawić w kuchni, rano owoce wchłoną cały alkohol. Tortownicę o średnicy 20 cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć podwójną warstwą pergaminu. Rozgrzać piekarnik do 140°C. W bardzo dużej misce utrzeć cukier z masłem na puszystą masę. Dodać pozostałe składniki, łącznie z bakaliami namoczonymi w brandy i dokładnie wymieszać. Przełożyć do przygotowanej tortownicy, wygładzić wierzch. Przykryć podwójną warstwą pergaminu. Piec w rozgrzanym piekarniku 3,5 godziny, aż ciasto będzie złocistobrązowe i sztywne pod dotknięciem, a szpikulec wbity w środek będzie czysty. Jeśli w trakcie pieczenia nabiera brązowego koloru, przykryć folią aluminiową. Wystudzić ciasto w tortownicy, potem wyjąć.