przepisy z programów

49.pakora z cebuli i szpinaku

(Bhaji)

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.49)

liczba osób: 3
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia indyjska

Składniki
100 g cebuli
25 g liści szpinaku
35 g mąki z ciecierzycy
1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego imbiru
½ zielonej papryczki chilli
1 łyżeczka uprażonych nasion kolendry
szczypta soli
szczypta sproszkowanej czerwonej chilli
szczypta kurkumy
woda
olej słonecznikowy do smażenia

Przygotowanie
Cebulę obrać i pokroić na plasterki lub posiekać. Liście szpinaku grubo posiekać. Papryczkę chilli oczyścić z nasion i drobno posiekać. Zmieszać w misce cebulę, mąkę z ciecierzycy, szpinak, imbir, papryczkę chilli, kurkumę, sproszkowane chilli i kolendrę. Wlać tyle wody, by powstało gęste ciasto i dobrze wymieszać. Olej rozgrzać do temperatury 180°C we frytownicy (lub w woku, wlewając na głębokość 2,5 cm). Wkładać do oleju porcje masy wielkości piłek do golfa i smażyć (w woku na niewielkim ogniu), aż się zezłocą. Wyjąć z oleju i osączyć na papierze kuchennym. Zwiększyć temperaturę oleju we frytownicy (zwiększyć ogień i podgrzać olej w woku). Wrzucać bhaji do oleju i smażyć drugi raz, aż staną się złocisto-brązowe i chrupiące. Osączyć na papierze kuchennym i podawać.

© Andy Varma