przepisy z programów

(odc.03)ravioli z ziemniakami, rukwią wodną i serem

Przepis z programu Nagi szef (Odc. 3)

rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Pierogi i pierożki
Kuchnia włoska

Składniki
600g ziemniaków
4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
2-3 duże garście rukwi wodnej (po usunięci łodyg), plus trochę do dekoracji
50g masła
150g sera (dwa rodzaje, np. Gorgonzola i Parmezan), plus trochę do dekoracji
gałka muszkatołowa do smaku
sól i świeżo mielony pieprz
ok. ½ kg ciasta na ravioli
trochę oliwy z oliwek extra virgin lub masła do dekoracji

Przygotowanie
Obrane ziemniaki ugotuj w dobrze osolonej wodzie z czosnkiem do miękkości (nie mogą być zbyt twarde ani rozgotowane). Odcedź je i pozostaw je na 5 minut, aby odparowała z nich woda, (jeśli ziemniaki będą rozgotowane lub niedokładnie odcedzone, nadzienie będzie zbyt mokre). Do schłodzonych ziemniaków dodaj masło i sery. Wymieszaj i zgnieć ziemniaki widelcem (niekonieczne na gładką masę), dodaj gałkę muszkatołową i dopraw do smaku. Na koniec dodaj rukiew wodną (część posiekaj drobno, resztę grubo). Kładź łyżeczką nadzienie na ciasto i formuj ravioli. Następnie gotuj w osolonej wodzie przez 3-4 minuty, aż pierożki staną się miękkie. Danie udekoruj startym serem, kilkoma listkami rukwi wodnej, podawaj polane oliwą z oliwek lub stopionym masłem.

© Jamie Oliver